在郑州街头，提起众湾卤味熟食，许多老饕都会竖起大拇指。这家创立于1999年的本土卤味品牌，用26年时间沉淀出一座城市的美食记忆。从一家小店发展到数家加盟店铺，见证了品牌创始人姚林对食材的严苛追求和对味道的极致打磨。
严苛选材与时间淬炼的诚意
“每天凌晨四点进货，这个习惯我坚持了二十多年。”近日，在众湾卤味的供应厨房，工作人员对当天送达的鲜品进行严格质检：“众湾卤味特别注重食材的选择，确保每一份卤味都选用新鲜、优质的原材料，从源头上保障食品的品质。”每一味香料都经过严格筛选，每一道工序都恪守传统工艺。从鲜香入味的卤鸡爪到酱香浓郁的卤牛肉，从爽脆可口的卤豆干到肥而不腻的卤猪蹄，众湾的每一款产品都承载着二十六年如一日的匠心。
老卤匠心与技艺传承的温度
作为郑州最早采用标准化生产的卤味品牌，众湾目前拥有多项卤制工艺专利。在恒温卤制车间，数十口不锈钢卤锅正冒着热气。“这锅老卤是从创业用到现在，每天都要‘养’。”姚林说。为确保匠心与标准在每一家门店精准复刻，众湾建立了严格的“卤艺传承”培训体系。老师傅会手把手传授核心卤制工艺、香料配比、火候掌控和老卤养护的秘诀，确保味道的稳定和品质的保障。
展开剩余37%城市餐桌上的常驻记忆
“卤出好味道”不仅是众湾的 slogan，更是姚林坚守的信念：“做食品就是做良心，味道骗不了人。”这份执着让众湾成为郑州人餐桌上的常客。真空包装产品最远销至新疆、海南等地。面对年轻人对新口味的追求，众湾还研发了符合多种口味需求的系列新品。
傍晚时分，普庆路店前市民排起长队。“从谈恋爱时就吃他家卤味，现在孩子都上大学了。”老顾客李女士笑着说。一锅代代相传的老卤技艺，让二十六载的舌尖记忆在时光流转中愈加醇厚。众湾用时间证明，真正的城市味道，是能在岁月里扎根生长。
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